Quiche au potiron

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1 pâte feuilletée ou brisée (selon votre préférence)
600 g de potiron
3 oeufs
50 g d’emmental râpé
1 oignon
3 cuillères à soupe de Maïzena
Muscade et sel

Faire cuire le potiron dans une casserole d’eau bouillante 15 minutes environ puis écraser le potiron pour le réduire en purée (retirer au maximum l’eau à la surface).

Faire dorer l’oignon dans une poêle.

Ajouter le potiron, l’oignon, les oeufs, l’emmental râpé, la Maïzena, la muscade et le sel dans un grand bol et mélanger.

Verser la préparation dans la pâte que vous aurez préalablement posée dans le moule à tarte et piquée.

Faire cuire au four à 180°C pendant 35-40 min.